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慢烤12个小时的约旦烤鸡、传承百年的日本寿司,现在都


发布日期:2020-06-02 01:53   来源:未知   阅读:

日本手握寿司、德式烟熏牛肉、法式黑菌五香鹅肝糕、约旦烤鸡、澳大利亚战斧牛排,还有泰国冬阴功海鲜汤……5月30日下午,阴雨连绵,但地处马当路地铁口的LuOne凯德晶萃广场却热闹非凡,2020“寻味魔都?环球美食”上海环球美食节拉开帷幕,沪上一些知名异国风味餐厅的主厨来到活动现场,向广大普通市民表演他们的看家手艺。

LuOne凯德晶萃广场成为美食王国。

阿联酋MAKAN迪拜餐厅地处漕溪北路,虽然位置有些偏,但因为约旦烤鸡这道招牌菜,还是让它“酒香不怕巷子深”。

“上海的疫情控制得很好,这几天我们客人又多起来了,生意也恢复得很快。”现场,主厨Wassim一边在整只鸡上仔细涂抹秘制蘸酱,一边向记者介绍,约旦烤鸡的历史可以追溯到200年前,它用中东地区的特色酸浆粉进行腌制,口味又酸又甜,传统的工艺是在木炭上慢烤12个小时……“活动现场是没法慢烤的,要吃正宗的约旦烤鸡请来餐厅,消费满200元还赠送88元券。”

阿联酋MAKAN迪拜餐厅主厨Wassim正在现场直播。

随着近年来上海出境游人数的不断增加,不少市民在国外吃到特色菜肴后,回国后就会忙着寻找同款,再回味一番异国风情。与花园饭店比邻的“筑地海幸三代目”日料就是这样一家特色餐厅,从过去以日本商务客为主,如今逐渐吸引了越来越多的本地消费。

餐厅的板长(主厨)铃木雄治在上海已经工作了9年,他告诉记者,这家店传承于东京筑地市场的百年老铺,那里集聚了一大批最能代表日本寿司文化的日料店。

“我刚到上海工作的时候,上海消费者对日本寿司的了解就是量贩制的回转寿司,而如今,我们店有越来越多的上海本地客人慕名而来。”

筑地海幸三代目板长(主厨)铃木雄治正在表演手握寿司制作技艺。

他还介绍,“5?1”小长假他们做过统计,门店销售比去年同期增20%,销售贡献主要就是来自上海本地客。为了回馈消费者,上海环球美食节期间,他们的特色菜、原价40元一贯的新西兰帝王鲑寿司,将推出5.5折的特惠价格。

除了“洋大厨”们在现场卖力地吆喝,在上海环球美食节活动现场的另一隅,还有来自世界各地的洋食材一字排开,有品渥的德国瓦伦丁啤酒、伊梭的地中海食材、斯高迪的北欧食品、宜佳的泰国特色调味品、恒天然的新西兰乳制品等。

中国市场排名第三的瑞典食品供应商、斯高迪(上海)贸易公司总裁林文敦带着他的中国妻子和两个孩子也在现场为“五五购物节”叫卖:“三包瑞典肉丸子+一包瑞典香肠,原价158元,现价99元……”

林文敦介绍说,疫情爆发之初,公司果断决定加大从瑞典的进货力度,以免日后断供。“事实证明,我们的决策是完全正确的,现在中国疫情控制得很好,上海的消费又复苏得很快,客户都在纷纷向我们要货。照此势头,下半年我们的生意完全可以把疫情造成的损失补回来。”

上海环球美食节由上海市商务委员会指导,上海市餐饮烹饪行业协会主办,上海商情信息中心承办。

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